配料：
酵母发酵剂的配料：
面粉 — 125 克
水 — 125 毫升
酵母（干） — 0.5 茶匙
福卡恰面包的配料：
水 — 350 毫升
Evolia葵花籽油 — 180 毫升
面粉 — 400 克
盐 — 1 茶匙
干酵母 — 0.5 茶匙
迷迭香 — 2 根
大蒜 — 1 头
粗海盐 -上桌食用
步骤 1
准备酵母发酵剂。在一个中等大小的碗中，加入温水（30-35 度）、面粉和酵母。搅拌至均匀。用保鲜膜盖住碗，放在温暖处发酵 1.5 - 2 小时。然后放入冰箱过夜（此步骤可延长至 48 小时）。
准备酵母发酵剂。在一个中等大小的碗中，加入温水（30-35 度）、面粉和酵母。搅拌至均匀。用保鲜膜盖住碗，放在温暖处发酵 1.5 - 2 小时。然后放入冰箱过夜（此步骤可延长至 48 小时）。
步骤 2
准备面团。从冰箱中取出酵母发酵剂。它会膨胀并出现气泡。
准备面团。从冰箱中取出酵母发酵剂。它会膨胀并出现气泡。
步骤 3
取一个深碗，放入酵母发酵剂。将 35-40 度的水倒入酵母发酵剂中。加入 3 汤匙葵花籽油。搅拌均匀。不需要立即搅拌均匀，酵母发酵剂会逐渐自行溶解。
取一个深碗，放入酵母发酵剂。将 35-40 度的水倒入酵母发酵剂中。加入 3 汤匙葵花籽油。搅拌均匀。不需要立即搅拌均匀，酵母发酵剂会逐渐自行溶解。
步骤 4
在碗中加入剩余的干酵母、面粉和盐。用木勺搅拌，直到面团变得光滑。面团应该有些粘。用保鲜膜盖住碗，放在温暖处 30 分钟。
在碗中加入剩余的干酵母、面粉和盐。用木勺搅拌，直到面团变得光滑。面团应该有些粘。用保鲜膜盖住碗，放在温暖处 30 分钟。
步骤 5
将面团从碗中取出。将面团拉长，揉成面团。多揉几次。然后再次盖上碗，让面团继续发酵。至少重复 5 次，每次间隔半小时。
将面团从碗中取出。将面团拉长，揉成面团。多揉几次。然后再次盖上碗，让面团继续发酵。至少重复 5 次，每次间隔半小时。
步骤 6
在烤盘上铺上一张烘焙专用纸。将面团放在上面，然后倒入葵花籽油，均匀涂抹在整个面团上。
在烤盘上铺上一张烘焙专用纸。将面团放在上面，然后倒入葵花籽油，均匀涂抹在整个面团上。
步骤 7
用手指将面团从中间轻轻拉伸到模具边缘。放置 30 分钟后再次拉伸。再静置 30 分钟，第三次拉伸面团。此时扁面包上应该还有手指留下的凹痕。
用手指将面团从中间轻轻拉伸到模具边缘。放置 30 分钟后再次拉伸。再静置 30 分钟，第三次拉伸面团。此时扁面包上应该还有手指留下的凹痕。
步骤 8
当面团发酵时，烤一头大蒜。去掉蒜头上的外干皮。切掉顶部，使蒜瓣清晰可见。取一大块锡纸。
当面团发酵时，烤一头大蒜。去掉蒜头上的外干皮。切掉顶部，使蒜瓣清晰可见。取一大块锡纸。
步骤 9
将大蒜放在锡纸中间，切口朝上。淋上 2-3 汤匙葵花籽油，撒上盐和胡椒粉。用锡纸包好，放入加热至 220 度的烤箱中烘烤。20-25 分钟后，大蒜就烤好了。
将大蒜放在锡纸中间，切口朝上。淋上 2-3 汤匙葵花籽油，撒上盐和胡椒粉。用锡纸包好，放入加热至 220 度的烤箱中烘烤。20-25 分钟后，大蒜就烤好了。
步骤 10
将大蒜冷却至 40 度左右，将蒜瓣挤在面饼上。铺上迷迭香叶。将所有配料均匀地铺在面团上。最后一次将面团拉伸至模具边缘，使面团上留下手指凹痕。
将大蒜冷却至 40 度左右，将蒜瓣挤在面饼上。铺上迷迭香叶。将所有配料均匀地铺在面团上。最后一次将面团拉伸至模具边缘，使面团上留下手指凹痕。
步骤 11
将扁面包放入烤箱，用 190 度的温度烤 20 分钟左右。福卡恰面包皮应烤至金黄色。从烤箱中取出面包，撒上粗海盐。让福卡恰面包稍稍冷却。面包应该外面酥脆，里面松软。
将扁面包放入烤箱，用 190 度的温度烤 20 分钟左右。福卡恰面包皮应烤至金黄色。从烤箱中取出面包，撒上粗海盐。让福卡恰面包稍稍冷却。面包应该外面酥脆，里面松软。